Forskellen mellem citronsyre & ascorbinsyre

Med både ascorbinsyre og citronsyre syrer på så mange fødevareetiketterne , er det ikke svært at forveksle de to ligner hinanden, men forskellige , kemikalier . Det faktum, at du kan finde både i store mængder i alle citrusfrugter kan yderligere sammensatte forvirringen . Mange tænker på citrusfrugter som en primær kilde til C-vitamin , så det synes naturligt at associere citronsyre med de væsentlige vitamin , men det modsatte er faktisk sandt : . C-vitamin og ascorbinsyre er kemisk det samme

Du skal bruge:
Tekstbehandling software.
Printer.
Papir .

Definition

Både askorbinsyre (vitamin C) og citronsyre er svage , vand-opløseligt krystallinsk syrer .

Kemisk sammensætning

Den kemiske sammensætning af begge syrer er meget ens , afviger kun en enkelt ilt atom ( ascorbinsyre indeholder seks kulstofatomer , otte brintatomer og seks iltatomer ; citronsyre indeholder seks kulstofatomer , otte brintatomer og syv iltatomer ) . Men den molekylære strukturer i disse fedtsyrer varierer betydeligt. Derudover citronsyre er en afgørende kemisk mellemprodukt i Krebs cyklus ( anden etape i cellulære stofskifte , der konverterer glucose til kuldioxid i næsten hver celle på Jorden ) , hvilket gør det nødvendigt at stort set alle levende ting .

Kilder

Mens begge er til stede i citrusfrugter ( ananas indeholde citronsyre som godt) , ascorbinsyre findes naturligt i tomater , kartofler og bladgrøntsager grønne grøntsager , som spinat . De bedste kilder til C-vitamin omfatter rosenkål , peberfrugt , kiwi frugt og broccoli ( mørkegrønne grøntsager er en særlig god kilde til ascorbinsyre ) .

Commercial Bruger

På grund af lette og de lave produktionsomkostninger , de fleste kommercielle foodprocessors brug ascorbinsyre og citronsyre syrer som et tilsætningsstof og som antioxidant konserveringsmidler ( de bruger citronsyre til at tilføje en mildt sur smag læskedrikke ) . Under forarbejdning af fødevarer , taber de fleste frugter og grøntsager naturligt forekommende vitamin C , som regel gennem madlavning , og derfor tilføjer fabrikanterne kunstigt fremstillet ascorbinsyre at erstatte det tabte . Citronsyre er også en hovedbestanddel i mange metal polermidler .

Lægemidler Bruger

Ud over sin afgørende rolle i cellulære stofskifte , citronsyre også støtte i kroppens optagelse af visse mineraler , som calcium ( dette er grunden til calciumcitrat --- en kombination af både calcium og citron syre --- findes ofte i appelsinjuice ) . I fortiden spillede C-vitamin en primær rolle i forebyggelsen af skørbug , og nu dens vigtigste anvendelser er som en naturlig antioxidant og i forebyggelsen af kræft .


Kommentarer

Vi ønsker, at dine argumenter og meninger er velkomne. Være objektiv og medfølelse. Mange mennesker læser hvad du skriver. Gør debat til en bedre oplevelse for både dem og dig selv. Mellem 20:00 og 08:00 det er lukket for kommentering og vi fjerner automatisk kommentarer med sjofle ord, defineret af vores moderatorer.

link:

  • Om os
  • Advertising
  • Fortæl redaktionen
  • Få nyhedsbreve
  • RSS-feed

Redaktør: Karin Christofferse
Nyheder redactor: Morten Nyberg

Kundeservice: Stig Ole Salomon,
Flemming Sørensen

Tel: +45 00 99 99 00
Fax: +45 00 99 99 01

© Copyright 2014 Einsten.net - All rights reserved.