processen hydrogenering

Hydrogenering og Fedtstoffer

Hydrogenering er processen med at tilføje brint atomer til kulstofatomer . Det er oftest bruges i fødevareproduktionen til at vende olier indeholdende umættede fedtstoffer i dem, der indeholder mættede fedtstoffer . Fødevarer , der indeholder mættet fedt har en længere holdbarhed end dem, der indeholder umættede fedtstoffer , fordi de ikke går harsk så hurtigt . Eksempler på fødevarer, der er typisk hydrogenerede omfatte margarine , peanut butter og afkortning .

hydrogenering Process

Hydrogenering opstår , når brint gas, der pumpes ind i olie ved meget høje tryk . Hydrogenering Processen kræver tre komponenter : varme , en metal katalysator og tryk brintgas . Reaktive metaller atomer , som kobber eller zink , er introduceret til brintgas som gassen er tvunget ind i olie . Gas-og metal er opvarmede , og varmen hjælper dem obligation . Metallet atomer også obligation til kulstofatomer , således at brintatomer at indsætte sig selv mellem kulstofatomer , der udgør umættet fedt molekyler . Obligationerne mellem kulstofatomer bliver mættet med brint atomer , dreje hvad der engang var en umættet fedt i en mættet fedt .

Resultatet

Når en olie er blevet hærdet , er resultatet et stof , der består af stivnede fedtmolekyler . Plasticitet af disse mættede molekyler holder dem fra at udskille eller ødelægger så hurtigt som umættede olier . Fedt, kan enten helt eller delvis hydrerede bruge hydrogenering processen . Delvist hydrogenerede olier , som dem der findes i salatdressinger , producere hærdet , men ikke fast , fedtstoffer . Fuldt hydrogenerede olier , såsom afkortning , der er vendt fra en flydende til en fast . Fødevarer , der indeholder olier, hydrogenerede, kan forblive fast eller semisolid ved stuetemperatur og har en forholdsvis lang holdbarhed .


Kommentarer

Vi ønsker, at dine argumenter og meninger er velkomne. Være objektiv og medfølelse. Mange mennesker læser hvad du skriver. Gør debat til en bedre oplevelse for både dem og dig selv. Mellem 20:00 og 08:00 det er lukket for kommentering og vi fjerner automatisk kommentarer med sjofle ord, defineret af vores moderatorer.

link:

  • Om os
  • Advertising
  • Fortæl redaktionen
  • Få nyhedsbreve
  • RSS-feed

Redaktør: Karin Christofferse
Nyheder redactor: Morten Nyberg

Kundeservice: Stig Ole Salomon,
Flemming Sørensen

Tel: +45 00 99 99 00
Fax: +45 00 99 99 01

© Copyright 2014 Einsten.net - All rights reserved.