hvad er osmotisk dehydrering ?

Osmotisk dehydrering er en proces , der medfører en delvis fjernelse af vand af fødevarer , såsom grøntsager og frugter . Osmotisk hydrering værker af iblødsætning mad i en højere osmotisk tryk løsning , undertiden benævnt en hypertonisk eller koncentreret opløsning . Vandet så passerer gennem maden i den koncentrerede opløsning under det osmotiske trykgradient indflydelse . Denne proces sker , fordi frugt og grønt er generelt 75 procent vand , og som et resultat forkæle hurtigt . Osmotisk dehydrering giver frugt og grøntsager skal opbevares i en længere periode .

Funktion

Osmotisk dehydrering er en simpel procedure , der er foretaget for koncentrationen af grøntsager og frugter . Osmotisk dehydrering sker ved at erstatte fast føde , hvad enten i stykker eller hele , i salt eller sukker vandige løsninger af høj osmotisk tryk . Dette bringer på to counter-aktuelle strømme : overførsel af opløste stof fra opløsningen i frugt eller grøntsager og store vand flyde ud af frugt eller grøntsag i løsningen .

Fordele

Der er en masse positive fordele for osmotisk dehydrering . Nogle af disse fordele kan nævnes at være i stand til at gemme frugter og grøntsager til en længere periode , vedligeholde ernæringsmæssige aspekter og smag af frugt og grøntsager og også forhindre mikrobiel fordærv opstår . Også , transport og håndtering af frugt og grøntsager , der har gennemgået denne proces er meget lettere .

Overvejelser

I osmotiske dehydrering , der er flere faktorer til at overveje at fastsætte vægttab og farve og smag bevarelse af grøntsager og frugter . Et af de vigtigste faktorer er modificeret atmosfære pakning ( forkortet MAP ) i polyethylenterephthalatfolie ( PET ) . Frugt, der er gemt i MAP displayet fremragende mikrobielle betingelser under opbevaring processen . En anden vigtig faktor for osmotisk dehydrering er opbevaringstemperatur.

Typer

Osmotisk hydrering er brugt for at forhindre fordærv i mange forskellige fødevarer , herunder kiwier , mango , jordbær , gulerødder , ananas , kartofler , peberfrugt , tomater , bananer , grapefrugter , appelsiner , citroner , guava frugter , og mange andre forskellige sorter af frugt og grøntsager .

Ekspert Insight

Så hvorfor netop er osmotisk dehydrering brugt? Inden for transport frugter og grøntsager , selv i oplagring og , til tider kølingen er ikke tilgængelig . Ved at fjerne vand fra frugt og grøntsager ved hjælp af osmotisk dehydrering , kan du bevare dit fødevarer til en længere tid . Også , hydreret og frisk frugt er meget mere nærende og velsmagende .


Kommentarer

Vi ønsker, at dine argumenter og meninger er velkomne. Være objektiv og medfølelse. Mange mennesker læser hvad du skriver. Gør debat til en bedre oplevelse for både dem og dig selv. Mellem 20:00 og 08:00 det er lukket for kommentering og vi fjerner automatisk kommentarer med sjofle ord, defineret af vores moderatorer.

link:

  • Om os
  • Advertising
  • Fortæl redaktionen
  • Få nyhedsbreve
  • RSS-feed

Redaktør: Karin Christofferse
Nyheder redactor: Morten Nyberg

Kundeservice: Stig Ole Salomon,
Flemming Sørensen

Tel: +45 00 99 99 00
Fax: +45 00 99 99 01

© Copyright 2014 Einsten.net - All rights reserved.