rustfrit stål riste vs støbejern

Rustfrit stål og støbejern begge har forskellige egenskaber , der gør dem nyttige for bestemte funktioner . Selv rustfrit stål er dyrere end støbejern , den har dårligere funktionalitet , når de bruges som grill rist . Dette skyldes forskelle i , hvordan rustfrit stål og støbejern lede varme. Selv rustfrit stål køkkengrej er lettere , og har bedre beskyttelse mod korrosion , støbejern kan behandles til at have de samme karakteristika

Jern og stål

Både støbejern og stål har kulstofatomer diffust i metal . Dette sker i løbet af jern smelteprocessen , når kulstof absorberes i ovnen . Støbejern er billigere at fremstille , fordi det smeltede jern hældes fra ovnen direkte ind i en støbeform . Stål skal re-smeltede og raffineres for at fjerne overskydende kulstof ( " stål " kan kun have et kulstofindhold op til to procent . ) Rustfrit stål er en legering af stål med andre metaller , typisk krom og nikkel .

Metallurgical Egenskaber

Jern og stål har en krystallinsk struktur af jern atomer blandet med kulstof . Dette giver metal sin styrke , da kulstof hæmmer molekylære skred , når strygejernet er udsat for belastninger. Jo højere kulstofindhold i støbejern gør det tungere og hårdere . Men denne gør også støbejern mere skørt . Rustfrit stål er lettere , fordi det har en lavere kulstofindhold . Chrom molekyler i det danne en beskyttende oxidlag på stålets overflade , som beskytter jernet mod rust .

Sammenligninger

Højere mængder kulstof i støbejern gør det muligt at holde på varmen i en længere periode end rustfrit stål . Dette giver varme til diffuse gennem metallet jævnt , hvilket betyder, at madlavning overflade leder varmen mere effektivt . Rustfrit stål ikke lede varme så effektivt , fordi det er lysere . Men det har en fordel i forhold til støbejern , fordi det ikke er så skørt . Det er også bedre beskyttet mod korrosion ved vejrpåvirkning .

Seasoning Køkkentøj

Støbejern køkkengrej kan krydres så overflader er non-stick og er beskyttet mod rust . Støbejern potter er gnedet med fedt eller olie , og derefter opvarmes i en ovn i to timer . De fedtstoffer danne et beskyttende lag på overfladen . Støbejern riste bruges typisk til grilning , og fedtstoffer og høj varme vil naturligvis sæson strygejernet . Rustfrit stål ikke kan krydres fordi chrom legering i metallet forhindrer olier eller fedtstoffer sætter sig fast til det og danne en " krydderi " lag . Dog vil fødevarer kogte på forvarmede rustfrit stål køkkengrej ikke stick.

Omkostninger og Levetid

Støbejern køkkengrej koster mindre end rustfrit stål gryder og grill , fordi de nemmere og billigere at fremstille . De er også mere besværlige på grund af deres tungere vægt . Rustfrit stål er ikke så tung som en tilsvarende støbejern gennemføre , fordi det er en legering af lettere metaller . Rustfrit stål vil vare længere end støbejern , fordi det ikke er så skørt og rustfri . De er også lettere at rengøre , som vaskning vil ikke udsætte underliggende metal korrosion . Støbejern på den anden side ikke kan afkogt eller rengøres med rengøringsmidler , da dette vil ødelægge krydderier lag .


Kommentarer

Vi ønsker, at dine argumenter og meninger er velkomne. Være objektiv og medfølelse. Mange mennesker læser hvad du skriver. Gør debat til en bedre oplevelse for både dem og dig selv. Mellem 20:00 og 08:00 det er lukket for kommentering og vi fjerner automatisk kommentarer med sjofle ord, defineret af vores moderatorer.

link:

  • Om os
  • Advertising
  • Fortæl redaktionen
  • Få nyhedsbreve
  • RSS-feed

Redaktør: Karin Christofferse
Nyheder redactor: Morten Nyberg

Kundeservice: Stig Ole Salomon,
Flemming Sørensen

Tel: +45 00 99 99 00
Fax: +45 00 99 99 01

© Copyright 2014 Einsten.net - All rights reserved.