hvad er effekten af UV- lys på gær ?

Selv om det er almindeligt i tilberedningen og fremstillingsindustrien at sterilisere fødevarer ved at udsætte dem for ultraviolet lys , døden er ikke den eneste effekt af sådanne engagementer kan have . Ultraviolet stråling kan være et nyttigt middel til at tilskynde celle udvikling i gær kulturer , når eksponeringen er begrænset til små , kontrollerede doser

Tidsramme

Den tid, det tager for en celle at være skadet forbi det punkt for reparation afhænger af typen af gær , der anvendes . Nogle arter af gær er mere modtagelige for ultraviolet stråling end andre , som vil variere mængden af UV- lys cellerne optager . Da ultraviolet eksponering afhænger af den stråling , der absorberes af cellen , den type gær har en direkte indvirkning på den tidsramme for effekter synlige .

hormon sekretion

Ved udsættelse for ultraviolet lys , vil gær forsøge at reparere skaden eksponering forårsager . For at gøre dette , vil gæren udskiller et væksthormon , der bruges i både forårsager cellevækst og også udbedring af skader , der er blevet opretholdt . Dette svarer til brugen af væksthormon hos mennesker til at reparere beskadigede væv .

Celledød

Som med alle levende organismer , langvarig udsættelse for ultraviolet stråling nedbryder det dobbelte helix i cellens kerne . Som en følge heraf vil gæren DNA kæden knække ned når badet i UV lys over en længere periode . For eksempel , "Effekten af ultraviolet lys på levende gærceller , " i Dr. Davidson udsat gærceller for ultraviolet lys i seks timer , i slutningen af som 60 procent af gær var død .

Størrelse

Fordi cellerne udskiller væksthormon , som kræver anvendelse af materialer lagres i cellen , cellerne selv vil skrumpe . Endvidere vil tilstedeværelsen af væksthormon stimulerer reproduktion , som gør brug af yderligere materialer . Den samlede effekt er , at cellerne bliver mindre , så split og det samlede beløb af gær vil vokse før eventuel celledød , hvis UV eksponering fortsætter .

Fordele

Ved at afsløre , at gæren en begrænset mængde af ultraviolet lys , det er muligt at stimulere væksten . Dette kan have en stor fordel i gær dyrkning og fremstilling , hvor gær kontrol er en vigtig faktor , som i brygning . Yderligere eksponering for ultraviolet vil dræbe gær , dog sammen med alle andre bakterier , på samme måde som ultraviolet sterilisation .


Kommentarer

Vi ønsker, at dine argumenter og meninger er velkomne. Være objektiv og medfølelse. Mange mennesker læser hvad du skriver. Gør debat til en bedre oplevelse for både dem og dig selv. Mellem 20:00 og 08:00 det er lukket for kommentering og vi fjerner automatisk kommentarer med sjofle ord, defineret af vores moderatorer.

link:

  • Om os
  • Advertising
  • Fortæl redaktionen
  • Få nyhedsbreve
  • RSS-feed

Redaktør: Karin Christofferse
Nyheder redactor: Morten Nyberg

Kundeservice: Stig Ole Salomon,
Flemming Sørensen

Tel: +45 00 99 99 00
Fax: +45 00 99 99 01

© Copyright 2014 Einsten.net - All rights reserved.