hvad er en kemisk tenderizer ?

Hårdere og billigere udskæringer af kød kan gøres mere hensigtsmæssigt ved at tenderizing . Der er to måder at mør kød : pund det med en lille spidse hammer eller behandle den med en naturlig enzymatisk kemisk tenderizer

Kilder of Meat koedmoernere

Natur kød tenderizing kemikalier eller " protease enzymer " findes i frugt , såsom papain i papaya , bromelain i stængler af ananas planter , ficin i fig , og actinidin i kiwi .

Hvad gør Kød Tough

Kollagen er en fiber protein, der findes i bindevævet af dyr , og det giver styrke , hvilket gør kødet sejt.

Hvordan koedmoernere Arbejde

Kød koedmoernere angreb kollagen via særlige protoner i deres kemiske sammensætning . Ifølge " Princeton WordNet Søg , " enzymerne katalyserer spaltning af proteiner i mindre peptid fraktioner og aminosyrer .

Kemisk tenderizer Brug

Følg tenderizer pakke instruktioner , og vær opmærksom på den ønskede tid . Pierce med en lang -strenget gaffel , så de enzymer for at nå indvendige overflader .

varsler

Tillader man en kemisk tenderizer at sidde på kød for længe , kan resultere i kød , der er for blød eller rørstrømsk .
University of Maryland Medical Center , at bromelain ikke bør bruges på fødevarer serveret til folk der er allergiske over ananas .
Bromelain øger aktiviteten af visse lægemidler og kan forårsage problemer for mennesker med forhøjet blodtryk eller som tager antikoagulantia .


Kommentarer

Vi ønsker, at dine argumenter og meninger er velkomne. Være objektiv og medfølelse. Mange mennesker læser hvad du skriver. Gør debat til en bedre oplevelse for både dem og dig selv. Mellem 20:00 og 08:00 det er lukket for kommentering og vi fjerner automatisk kommentarer med sjofle ord, defineret af vores moderatorer.

link:

  • Om os
  • Advertising
  • Fortæl redaktionen
  • Få nyhedsbreve
  • RSS-feed

Redaktør: Karin Christofferse
Nyheder redactor: Morten Nyberg

Kundeservice: Stig Ole Salomon,
Flemming Sørensen

Tel: +45 00 99 99 00
Fax: +45 00 99 99 01

© Copyright 2014 Einsten.net - All rights reserved.